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Kochen wie die alten Römer

HOLSTERHAUSEN „Schlemmen wie die alten Römer konnten am Freitag die Teilnehmer des Kurses „Kochen nach 2000 Jahre alten römischen Rezepten“ im Haus der Familie Holsterhausen.

von Von Marius Mai

, 01.06.2008
Kochen wie die alten Römer

Original römische Spezialitäten wurden beim Kochkurs im Haus der Familie aufgetischt. Einhellige Meinung: Mmh, lecker!

 Ab 17 Uhr führte Gastgeberin Annette Böhm zehn Hobbyköche durch die Welt der römischen Kochkunst. Annette Böhm ist Archäologin und hat die Rezepte nach einigen Testversuchen selber interpretiert. Sie nennt diese Form des Kochens Erlebnis - Archäologie.

„ Die alten Römer haben uns nur die Zutaten hinterlassen,“ erklärt Böhm, „die Mengenangaben musste ich durch Experimentieren erst herausfinden“. Zur Begrüßung stießen die Teilnehmer mit Mulsum, einem Würzwein, in einem traditionellen römischen Keramikbecher an.

Auf der Speisekarte standen an diesem Abend Brennnesselrührei, Fisch in Korianderkruste und Spargel. Die Rezepte stammen von dem römischen Koch Apizius. Er hat im Jahr 100 nach Christus gelebt. Böhm beschreibt die römischen Gerichte als sehr speziell, sie kombinierten gerne pikant und süß, z.B. Fleisch mit Honig, und verwendeten viel Kümmel, Fenchel und Anis. Wer an italienische Küche denkt, ist also auf dem Holzweg.

Brennnesseln gesünder als Spinat Die typischen Tomaten musste Kolumbus erst noch aus Amerika mitbringen und so nutzten die Römer die heimischen Gewürze und Zutaten wie die Brennnessel. „Abgekocht schmecken sie wie Spinat und sind noch gesünder“, so Böhm. Den Fisch in Korianderkruste betteten die Hobbyköche auf Lorbeerblätter, ganz im Stil der alten Römer. Norbert Müller musste den Koriander allerdings erst mit einem Mörser zermahlen. Während die Teilnehmer bei guter Stimmung römische Gerichte zauberten, erzählte Böhm Wissenswertes aus der Zeit der Römer. Nach 90 Minuten Erlebnis-Archäologie wurden die Gericht auf Nachbildungen von römischem Geschirr serviert - mmh lecker! 

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