Gelingt blitzschnell: Knackige Frühsommer-Pasta mit Spargel

Dieses leckere Pasta-Gericht überzeugt mit seiner sommerlichen Geschmacksnote und einer ordentlichen Portion Spargel.

Genauso schnell wie Nudeln kochen, ist dieses Pasta-Rezept blitzschnell gemacht.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Bandnudeln
• Salz und Pfeffer
• 1 El Olivenöl
• 1 Glas grünes Pesto
• 250 g grüner Spargel
• 250 g weißen Spargel
• 1 rote Zwiebel
• 125 g gewürfelter Schinken
• 1 Kopf Eisbergsalat

So gelingt die Zubereitung:

• In einem großen Topf das gesalzene Nudelwasser zum Kochen bringen.
• In der Zeit, bis das Wasser kocht, vom grünen Spargel die unteren Enden abbrechen, den weißen Spargel schälen und beide in 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Den Eisbergsalat waschen und grob zerschneiden und zerrupfen.
• Die Nudeln ins kochende Wasser geben.
• Am besten in einem großen Wok das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Spargel und die Schinkenwürfel so lange anbraten, bis die Nudeln gar sind.
• Die abgetropften Nudeln dazugeben und den Eisbergsalat unterheben und so lange (ca. 1 Minuten) mitbraten, dass er gerade so heiß, aber auf jeden Fall noch knackig ist.
• Zum Schluss das Pesto dazugeben, alles noch mal gut durchrühren und genießen.
  
  dpa
  
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