Vegetariertag: Olfener Koch empfiehlt drei leckere vegetarische Rezepte

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Tim Andrich, Koch aus dem Mutter Althoff in Olfen, hat drei Rezepte zum Weltvegetariertag zubereitet. Eines davon: Lauch mit Sauce Romesco und Lauch-Asche.
Tim Andrich, Koch aus dem Mutter Althoff in Olfen, hat drei Rezepte zum Weltvegetariertag zubereitet. Eines davon: Lauch mit Sauce Romesco und Lauch-Asche. © Jura Weitzel

Am 1. Oktober ist Weltvegetariertag. Passend dazu hat Tim Andrich, Koch im Mutter Althoff in Vinnum, drei Rezepte vorbereitet. Eines davon passt perfekt in den Herbst.

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Rezept zu Lauch/Sauce Romesco/Lauch-Asche

Gerösteter Ofenkürbis, Rote Bete Hummus, Gremolata, Rauchmandel

Ziegenkäse/Zwiebelbrioche/Rote Zwiebel Marmelade